餐飲業（餐廳飲料酒店飯店速食小吃業等）走勢 - 財經產業區 - 馬龍占星論壇

台灣咖啡市場 10年成長近300億元

2019-10-24 05:30

〔記者楊雅民／台北報導〕罐裝咖啡龍頭金車食品總經理李玉鼎表示，台灣咖啡市場持續成長，只是消費型態不斷轉變和轉移，過去10年，台灣整體咖啡市場銷售規模大增200~300億元，相當驚人。

李玉鼎指出，4大連鎖超商、全聯福利中心、美廉社及不少平價咖啡品牌皆積極跨入現煮咖啡市場，帶動台灣喝咖啡人口普及，台灣整體咖啡市場銷售量和值年年成長。

根據業者估計，四大連鎖超商一年已賣出約4億杯現煮咖啡，一年市場規模達180億元；連鎖咖啡店市場規模則達230億元。

統一超商（2912）CITY CAFE「黑金」業績年年成長，已導入全台5400家門市，品項數達12款，咖啡價格每杯介於35至75元間，去年CITY CAFE共賣出3.2億杯，創造約130億元營收。

今年統一超商加碼砸下近12億元升級咖啡設備，擴大精品咖啡CITY CAFÉ PREMIUM版圖，咖啡單價提高至每杯80元，預計年底全台1000家門市將導入精品咖啡，帶動CITY CAFE年銷量挑戰3.3億杯，年營收挑戰140億元大關。

全家便利商店（5903）2017年則率超商之先推出100%單一產區單品咖啡，成功開闢黑金新戰場，4年來現煮咖啡業績成長170%，去年Let’s café年營收已達40億元。

全家今年再砸下6億元，將門市的咖啡機逐步更換為雙豆槽咖啡機，同時與日本UCC咖啡合作開發在地烘焙的單品咖啡，喊出將帶動現煮咖啡業績成長2成。

全聯目前也在全台超過300家門市設置OFF COFFEE自助式咖啡機；美廉社則與金車合作，在全台逾50家門市販售現煮咖啡，咖啡市場將持續激戰。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1327051

陷辦公室戀情麥當勞執行長被撤職

麥當勞三日宣布，開除總裁兼執行長伊斯特布洛克。（彭博檔案照）

2019-11-05 05:30:00

〔編譯茅毅／綜合報導〕速食業巨擘麥當勞三日宣布，五十二歲的總裁兼執行長（ＣＥＯ）伊斯特布洛克（Steve Easterbrook）與一名職員發生辦公室戀情，即使「兩情相悅」，仍顯示他的「判斷力很差」；在調查這段違反政策的關係後，董事會一日表決通過開除伊斯特布洛克。其遺缺由該公司董事會成員、負責美國麥當勞營運的肯普欽斯基（Chris Kempczinski）接任。

彭博報導，麥當勞的政策，就是不准ＣＥＯ和公司內的任何人發生情愛關係。伊斯特布洛克當天在致員工的電子郵件中坦承，他的行為「錯誤」，「考慮到本公司的價值，本人及董事會皆同意，我該離開公司了。」不過，麥當勞和伊斯特布洛克的律師，都對該職員的身分等詳情三緘其口。

公司考量商譽斬高績效主管

伊斯特布洛克積極推動吸引新一代顧客的策略，即透過智慧型手機應用程式（App）、網路付費方式訂餐，並外送到府或工作地點。為強調快速，伊斯特布洛克將外送的速度及範圍，與主管的報酬掛鉤，並和「優食」（Uber Eats）等外送平台合作。他還恢復全天供應早餐，裁撤業績欠佳的品項，設計降價的超值菜單。這些策略都獲得成功，自他二○一五年三月上任以來，該公司股價幾乎漲一倍。

彭博行業研究（ＢＩ）分析師哈倫（Michael Halen）認為，伊斯特布洛克堪稱「餐飲業的最佳ＣＥＯ」。麥當勞共有遍佈全球一百多個國家的三．八萬家分店，市值達約一四七三億美元（約四．五兆台幣）。華爾街日報（ＷＳＪ）報導，伊斯特布洛克二○一七年的報酬高達二一八○萬美元（約六．七億台幣）。

然而，新加坡國立大學（ＮＵＳ）商學院副教授麥潤田指出，由於擔心商譽恐受損，大型上市公司容許這類辦公室戀情的可能性較低；產業性質也是因素之一，畢竟麥當勞的目標客群是家庭與兒童。美國里契蒙大學（University of Richmond）教授托比亞斯（Carl Tobias）則說，其他公司未必會對這類情事採取行動，或開除它們的ＣＥＯ，因此麥當勞似乎是在當前反性騷擾與性侵的「我也是」（#MeToo）社會運動的氛圍下，試圖執行一項嚴格的政策。

https://news.ltn.com.tw/news/world/paper/1329854

為防範大規模食物中毒事件，食藥署針對全台303家宴席餐廳進行稽查，揪出15家違規存放逾期食品的餐廳，以新北市、新竹市各4家違規最多，開設知名自助餐「饗食天堂」的饗賓餐旅公司中央廚房，也因被查到一瓶過期2個月但未開封的醋上榜。

食藥署針對全台303家宴席餐廳進行稽查，揪出15家違規存放逾期食品的餐廳，開設知名自助餐「饗食天堂」的饗賓餐旅公司中央廚房，也因被查到一瓶過期2個月的醋上榜。（取自臉書「饗食天堂自助美饌」）

衛生福利部食品藥物管理署今天公布108年度宴席餐廳專案稽查結果，食藥署中區管理中心簡任秘書林炎英接受記者採訪時表示，由於民眾不論節慶、婚宴、出遊都可能到宴席餐廳用餐，一次的用餐人數也相當多，一旦食安出問題，恐出現大規模食物中毒事件，因此食藥署今年5到8月間針對全台宴席餐廳展開專案稽查。

根據稽查結果，共有15家宴席餐廳被查出逾期食品，新北市、新竹市均有4家違規最多，其次是桃園市3家，新竹縣、嘉義市、屏東縣、台東縣各有1家。

林炎英說，違規產品均為調味料、辛香料，例如胡椒粉、百香果醬等，但根據第一線稽查人員回報，這些逾期產品大多是逾期後沒有立即報廢丟棄，應無繼續使用。

依照食品安全衛生管理法規定，存放逾期食品可依法開罰新台幣6萬至2億元罰鍰，林炎英說，截至目前為止，地方衛生局共針對違規業者開罰90萬元。

新北市違規店家包括真的好海鮮有限公司、新馥豪會館、幸福讚股份有限公司、福霖宴會有限公司；新竹市則包括龍湖會館有限公司、古奇峰飲食店、風采餐飲事業開發股份有限公司新竹中正分公司、卡爾登飯店。

桃園市包括香滿園婚宴會館、新蘿莎會館；其餘包括新竹縣江屋日本料理有限公司、嘉義市寬悅花園酒店怡中餐廳、屏東縣維多利亞宴會廳、台東縣原始部落山地美食館等都在違規名單當中。

值得注意的是，開設知名餐廳饗食天堂、開飯川食堂的饗賓餐旅事業股份有限公司也在違規之列。林炎英表示，這次被查獲違規的是該集團的中央廚房，稽查人員發現一瓶過期2個月醋，所幸還未開封，應未使用到食品當中。

林炎英也呼籲，餐飲業者使用的食材種類相當多元，雖然調味料用量不多、不是主要食材，但仍應嚴格管理，一旦發現逾期務必即時放到報廢區，一方面避免食安事件發生，另一方面也不會因一罐小小的調味料就挨罰6萬元。

https://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E8%97%A5%E7%BD%B2%E6%8F%AA%E5%87%BA-15-%E5%AE%B6%E5%AE%B4%E5%B8%AD%E9%A4%90%E5%BB%B3%E5%AD%98%E6%94%BE%E9%80%BE%E6%9C%9F%E9%A3%9F%E5%93%81-%E9%A5%97%E9%A3%9F%E5%A4%A9%E5%A0%82%E4%B8%AD%E5%A4%AE%E5%BB%9A%E6%88%BF%E9%86%8B%E9%81%8E%E6%9C%9F-2-%E6%9C%88%E4%B8%8A%E6%A6%9C-094443910.html

「一國兩制」風暴一芳董座爆：業績慘跌、損失逾8千萬

香港反送中發生至今已逾5個月，8月間一芳中環店門口貼出一張「與香港人同行，休業一天」，結果引發中國網友群起撻伐，董事長柯梓凱為此允許中國代理商在微博發文止血。（資料照）

2019-11-11 10:50:36

〔即時新聞／綜合報導〕知名手搖飲「一芳水果茶」8月初在微博發文公開挺一國兩制、譴責香港反送中，遭到許多台灣消費者反彈發起「拒喝」，近日董事長柯梓凱接受周刊專訪，稱先前的聲明讓一芳「從台灣之光變成賣國賊」，一週內全台門市業績約掉7成，3個月後才慢慢爬回風暴發生前的6、7成。柯也稱「你看我一年在台灣繳的稅有多少？」、「我不覺得自己沒做錯任何事，但在這一塊，我真的是被誤會了，這個誤會需要一點時間去證明。」這番發言也再度引發PTT網友砲轟。

據《商業周刊》報導，香港反送中發生至今已逾5個月，8月間一芳中環店門口貼出一張「與香港人同行，休業一天」，結果引發中國網友群起撻伐，讓管轄1000多家門市的中國總經理急得跳腳，各地代理商也遭受攻擊，柯梓凱為此允許中國代理商在微博發文止血，聲明出現「堅決維護一國兩制，堅決反對暴力罷工」、「絕不容許意圖分裂國家的行徑」等字句，結果反過來引爆了台灣與香港網友們的怒氣，台灣消費者更反彈發起「拒喝」。

雖然這樣的遭遇突如其來，但柯梓凱稱並非完全沒有預期，只是別人遇到的是雷陣雨，一芳遇到的則是颱風。柯梓凱說，自8月5日至今，業績至少損失超過5000萬，他個人還另外支出了3000萬，拿來當加盟主和供應商的補貼，其中台灣關了30家店左右，兩岸三地業績、展店數字也都下跌，原本預計今年全球破2000家，現在則變成1600家。

柯梓凱也強調，事發至今他沒接過任何一張律師函，也沒有任何法律訴訟案件。對於一芳在微博上發聲明，卻又在招牌上印「台灣」水果茶，遭質疑消費台灣，柯則回應說「一芳全球每天大概賣出70萬杯水果茶，我至少讓『台灣』這兩個字，每天都被70萬人看到了。」、「我盡可能讓我們的產品都是MIT，也等於讓台灣的農產品銷售到全世界。」、「以前大家會說，哇這麼基本的飲料，你可以賣到全世界，你是台灣之光，可是一夜之間，我就變成賣國賊了」。

至於若有機會重來，是否有更好的做法？柯則說想不到其他的路徑，並指沒有一個（餐飲業）老闆能承受外送平台下架，營收4到6成消失的風險，但他也強調一點都沒有考慮放棄台灣市場，稱「如果我今天對這塊土地沒感情，大可以去長住海外啊。你看我一年在台灣繳的稅有多少？」

PTT網友看到這篇專訪後，則紛紛砲轟「糟糕的公關本來大家快忘記了又出來怪別人」、「自己選一邊了還在誤會什麼？都成年人了」、「做人不能忘本，為了錢出賣自己家鄉，被抵制剛好而已」、「台灣之光？自封的吧」、「你自己沒事愛下跪怪消費者ㄇ」、「你說香港本來就一國兩制。那台灣呢？」、「既然支持一國兩制，那就去對面發大財」、「抵制還不夠徹底才倒一點點」。