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王品開第一槍 15品牌全漲５％

黃琮淵、周毓翔／台北報導

2021年10月13日 週三 上午4:10·3 分鐘 (閱讀時間)

掀開餐飲業壓力鍋，王品開第一槍，15品牌全漲5％。（本報資料照片）

漲價壓力鍋蓋不住了！疫情、國際物料高漲及工資攀升三重夾擊，餐飲龍頭王品集團旗下15個品牌，將自本月25日起平均漲價5％，餐飲漲價潮一觸即發。包括漢來美食、乾杯集團都表示，食材成本上漲太多，調價勢在必行，漢來規畫旗下中餐體系明年春節前先行，自助餐漢來海港餐廳則待第2季時評估。 

王品昨日以各項食材成本「飆漲至前所未見的價格」，解釋為何必須漲價。以主力食材牛肉為例，肋眼、菲力漲幅高達50％，且美國飽受缺工之苦、人事成本提高，後市持續看漲，另外像是豬肉漲幅7.75％、創下6年半新高，雞肉、海鮮也上漲超過15％。 

王品此次一口氣調漲王品、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋等15個品牌，規模達全品牌的7成5，且是首度15個品牌一起漲價，引發業界震撼。 

乾杯、漢來美食擬跟進 

乾杯集團表示，對於原物料價格上漲，內部持續觀察，不排除調整商品價格。漢來美食則會先針對圍爐宴、外賣年菜及喜宴起桌價等中餐體系，評估在農曆春節前調價，粗估漲幅在10％至15％不等，但也解釋「這是調整而非單純漲價」，菜色及食材都會提升。 

瓦城泰統、饗賓暫無計畫 

瓦城泰統、饗賓等餐飲集團，昨日都說「現階段沒有調漲計畫」。業界指出，內用禁令才剛鬆綁，客人好不容易回流，怕馬上漲價又會嚇跑客人；但也坦言，食材成本「一分錢就是一分貨」，不可能無限期吸收，且在王品開出第一槍後，跟進只是早晚問題。 

除食材成本漲至近10年最高，成為餐飲經營最大的壓力，王品也點出，4年內基本工資調幅為14.8％、基本時薪調幅達20％，人事成本高更加重餐飲內需產業負擔，不得不調整部分品牌售價，但允諾最大化吸收各項成本，此次已努力將平均調幅控制在5％以內。 

對於日前傳出因進口奶油價格大漲逾3成，導致業者開始調漲糕餅類售價，漲幅達3％到5％。經濟部長王美花昨赴立法院備詢時受訪表示，對於國際原料價格變動情形，經濟部工業局會趕快掌握相關狀態，目前還在了解中。稍後國民黨立委萬美玲質詢物價時，批評王美花「還在了解狀況」，根本是掌控狀況不及格。 

王美花解釋，針對奶油的品項已經請工業局深入去瞭解國際原物料情形，行政院有物價小組，各項物料在國際、國內物料都會檢討因應。行政院長蘇貞昌也說，行政院有穩定物價小組，由副院長主持，持續監督國內外物價情資，稍有變動都會因應，目前國外大宗物資是趨緩態勢。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%8E%8B%E5%93%81%E9%96%8B%E7%AC%AC-%E6%A7%8D-15%E5%93%81%E7%89%8C%E5%85%A8%E6%BC%B2-201000646.html

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36年回憶沒了！西門町肯德基宣布熄燈

   

許多年輕人前往西門町逛街時，時常前往距離捷運西門站六號出口最近的肯德基借廁所，不過，這間肯德基已經宣布自9月起正式熄燈。（張哲生提供）

2021/09/03 06:26

首次上稿 09-02 22:53
更新時間 09-03 06:26

〔即時新聞／綜合報導〕許多年輕人前往西門町逛街時，時常前往距離捷運西門站六號出口最近的肯德基借廁所，不過，這間肯德基已經宣布自9月起正式熄燈，消息曝光令許多網友哀嚎「回憶沒了」。

文史工作者張哲生在臉書粉專貼出訊息，肯德基台北峨嵋餐廳貼出閉店啟事，上頭感謝消費者長期支持，並稱是因為租約到期，最後營業日為2021年8月31日晚間8點，「誠摯邀請您至臨近餐廳惠顧，讓我們繼續為您服務。」

張哲生表示，1985年4月16日，台灣第一家肯德基餐廳（KFC, Kentucky Fried Chicken）開幕，地點就在當時西門町裡最熱鬧的電影街的「樂聲戲院」的對面，地址為台北市武昌街二段114號。

張哲生提到，肯德基後來陸續在西門町其他地點開過分店，包括歷時最久的成都路87號（1985-2014.2.18）、歷時最短的成都路60號（2019.1.27-2020.5.31）；而在峨眉街14-16號這家分店閉店之後，肯德基已經完全退出西門町了，結束其從1985年迄今存在於西門町的36年歷史。

許多網友得知此事，紛紛留言哀嚎「以前高中聯誼的地方」、「我來觀光時，去西門町會記住的地標認路就是kfc」、「關門了！？太久沒到西門町了！」、「我們的青春回憶的老地方」、「看樣子那邊也要開始沒落了，真慘」、「什麼，西門町最好吃的蛋塔店關了！」、「太誇張了」。

張哲生表示，1985年4月16日，台灣第一家肯德基餐廳（KFC, Kentucky Fried Chicken）開幕，地點就在當時西門町裡最熱鬧的電影街的「樂聲戲院」的對面。（張哲生提供）

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3659324

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登台才3年！全台第一間「松屋」將於8月底結束營業

記者陳睿中／即時報導

2021年8月26日 週四 上午6:51·1 分鐘 (閱讀時間)

松屋以牛肉蓋飯最具代表性。記者陳睿中／攝影

連同吉野家、Sukiya並列「日本三大連鎖牛丼飯」之一的「松屋」，自2018年9月登台，在新光三越南西店開設全台第一間分店。但是官方宣佈，因租約到期因素，南西店將於8月31日結束營業，引發網友不捨。

價格平實、選擇豐富的松屋，是許多民眾赴日旅遊時常吃的庶民料理，在日本海內外也已經累積超過千間分店。2018年9月時，松屋首度登台，當時吸引眾多民眾爭相朝聖，後來松屋又再於2019年7月在西門町開設2號店，並又開設芝山店、行天宮店等門市，目前全台共有4間分店。店內以牛肉蓋飯最為招牌，另外也有蔥香半熟蛋牛肉飯、黃金豬排蓋飯等多種選擇。其中炸豬排更曾發生因熱賣而供應不足的情況。

身為全台第一間門市，松屋南西店在google累積了超過700則評論，平均3.3顆星。但在開幕即將滿3年之前，業者也於8月25日宣佈，因租約到期，因此將於8月31日結束營業。隨著消息一出，網友也表示「多開幾家街邊店吧」、「期待快快來台中開店」、「衝第一天吃松屋的回憶QQ」

更多udn報導

https://tw.news.yahoo.com/%E7%99%BB%E5%8F%B0%E6%89%8D3%E5%B9%B4-%E5%85%A8%E5%8F%B0%E7%AC%AC-%E9%96%93-%E6%9D%BE%E5%B1%8B-%E5%B0%87%E6%96%BC8%E6%9C%88%E5%BA%95%E7%B5%90%E6%9D%9F%E7%87%9F%E6%A5%AD-225111082.html

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疫情打趴餐飲旅遊 王品、雄獅虧慘了

2021/08/06 05:30   

台灣本土武漢肺炎疫情爆發，重創餐飲業獲利，王品第2季稅後虧損2.1億元，每股稅後虧損2.82元，創單季虧損歷史新高。（圖由王品提供）

〔記者楊雅民、王憶紅／台北報導〕不敵本土武漢肺炎疫情爆發衝擊，王品（2727）集團昨日通過第2季財報，稅後虧損2.1億元，每股稅後虧損2.82元，單季虧損史上最慘。

王品Q2每股虧損2.82元

累計上半年合併營收83.9億元，較去年同期增加30.17%，其中台灣事業群營收51.8億元，年增7.63%；中國事業群營收32.1億元，年增96.59 %，但第2季受到疫情衝擊，導致上半年稅後仍虧損0.7億元，每股稅後虧損0.98元。

王品指出，自5月中本土疫情急遽升溫，全台三級警戒禁餐飲內用，王品僅能仰賴外帶外送、冷凍食品、電商收入支撐，衝擊台灣事業群業績表現，第2季台灣事業群營收20.7億元，較去年同期減少14.36%。

中國事業群第2季營收16億元，較去年同期大增50.29%，主要有五一連假推升消費需求，且中國疫情持穩帶動市場穩步復甦，預期隨著台灣疫情和緩，7月底各縣市餐飲內用解禁，本季營運有望逐漸回穩。

雄獅上半年每股虧2.51元

不只餐飲業遭疫情重創，旅行社營運也持續在谷底盤旋，雄獅（2731）第2季營收3.8億元，創上市以來單季次低，不過受惠政府補助款入帳，第2季稅後虧損0.65億元，每股稅後虧損0.9元，連續第5個季度出現虧損。

累計上半年營收9.35億元，稅後虧損1.8億元，每股稅後虧損2.51元。雄獅發言人游國珍指出，4月到5月中的業績其實不錯，帶動營運表現，而政府紓困補貼認列在第2季入帳，因此表現較第1季好。

游國珍表示，去年8月雄獅國旅業績達3億元，今年8月因為疫情很難評估，由於旅遊團體行程無法像以前那麼全面，預估8月業績無法如同去年，不過9月有一波連假，業績可以期待。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1465167

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全台首家「咖啡補習班」不敵疫情 女董座聲請破產獲准

   

棨楊餐飲公司的J.Coffee School是全台北市首家由北市政府政府教育局核准立案的咖啡補習班，黃姓女負責人聲請破產宣告，獲台北地院裁准。（擷自google地圖）

2021/08/04 15:04

〔記者溫于德／台北報導〕「棨楊餐飲公司」J.Coffee School為全台北市首家由北市政府政府教育局核准立案的咖啡補習班，但受武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）影響致嚴重虧損，黃姓女負責人負債高達6247萬餘元，其名下資產無力全部清償債務，今年向台北地院聲請破產宣告，上月12日已獲裁准。

據悉，黃女2005年間成立「棨楊餐飲」，盼透過推廣咖啡提供餐飲技術諮詢，並協助愛好咖啡的民眾創業經營咖啡店；而J.Coffee School於2015年則於開幕。

裁定指出，黃女主張公司受新冠肺炎影響而無法繼續營業，她身為公司借款的連帶保證人也受到拖累，至今積欠6427萬餘元，但她目前僅剩4668萬餘元資產，無法清償所有負債，聲請破產宣告。

北院勘驗黃女提出的債權人清冊、財產狀況說明書、全國財產總歸戶查詢清單、公司基本資料表等多筆資料，認定黃女若抵押房產，仍無法清償的債務尚有1964萬餘元台幣，以及3萬餘元歐元。

北院並指，黃女尚有600萬餘元資產可組成破產財團，若以2年破產程序計算，以在北市生活費共要74萬餘元，破產財團仍能支付，裁定宣告黃女破產。

至於「棨楊餐飲」另名借貸債務連帶保證人甄男，也因公司虧損受牽連聲請宣告破產；甄男主張自己積欠6804萬餘元，且名下已無資產清償。

但北院以2年破產程序計算，認為甄男生活費至少須42萬餘元，且他的債權人與債務項目繁雜，所剩資產也僅有30萬餘元，並不足以支付破產財團費用，因此認聲請宣告破產並無實益，裁定駁回。

https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/3627105

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網友哀嚎！西門町知名24H「建宏牛肉麵」驚傳熄燈

2021/08/03 06:01   

台北西門町知名24小時營業的「建宏牛肉麵」驚傳要吹熄燈號。（資料照）

首次上稿 08-02 23:47
更新時間 08-03 06:01

「建宏牛肉麵」是不少人吃宵夜的回憶。（資料照）

〔即時新聞／綜合報導〕台北西門町知名24小時營業的「建宏牛肉麵」驚傳要吹熄燈號，讓不少網友哀嚎，直呼「可惜」。

綜合媒體報導，位在台北市萬華區的「建宏牛肉麵」，由於24小時營業，成為夜貓族及民眾吃宵夜時的愛店，沒想到也走入歷史，隔壁兄弟店家「富宏牛肉麵」也已經證實此事，並表示「富宏」會努力經營下去。

這幾個月因為疫情影響，餐飲業大受打擊，不少店家紛紛轉型，也陸續傳出一些老牌業者忍痛熄燈；建宏牛肉麵也被人發現店面已經清空、鐵門拉下，但是否因疫情影響下歇業，仍待證實。

建宏除了牛肉麵外，還有水餃、小菜讓顧客選擇，飲料機也供內用者無限暢飲，由於價格親民，除了夜貓族外，也是學生的最愛，如今吹熄燈號，讓不少網友相當感慨。

對於不少媒體猜測關門是疫情所致，文史工作者張哲生在臉書駁斥，並透露是私人因素，他不便明說，但可以確定告訴大家，「建宏歇業和疫情一點關係也沒有。」

https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3625198

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阿潘廚房熄燈 老台菜迷萬分不捨

2021/08/03 08:32   

台北市老菜老店「阿潘廚房」昨天公告，疫情影響無法繼續營業，即日起停止營業。（攝自Google）

〔財經頻道／綜合報導〕台北市老菜老店「阿潘廚房」昨天公告，疫情影響無法繼續營業，即日起停止營業，此訊息讓台菜迷們萬分不捨，台北市能吃到道地台菜的老店又少一家了。

阿潘廚房位於台北市濱江市場旁，以地利之便，每日均能取得平價且新鮮的魚鮮肉品與蔬果，加上價格公道，過去一位難求，必須要訂位才能一嚐美味。這裡的白斬土雞、白菜魯還有滷雞腳，是老客人必點，客人上門時，老闆奉送的炸花生與辣椒豆乾小魚，雖然是免費的前菜，但卻是每次都一掃而空的珍品。

這裡每天都有現流的各式漁穫，紅條、石硓、錢鰻都是眼睛發亮的新鮮貨，招牌菜是紅燒魚頭，把石斑、石硓這些大魚的頭切塊，先過油再加蒜頭、葱、薑、辣椒下去紅燒，下酒也下飯。

這波疫情衝擊太大了，三個月沒有營收，還要支付房租、水電與員工薪資，就算今天雙北開放內用，規矩也是一堆，根本對生意無助，面對茫茫不可知的未來，店家只能停損，另謀生計。

阿潘廚房台菜道地，圖為海鮮米粉鍋。
（記者陳姿文攝）

因為鄰近濱江市場，阿潘廚房的海鮮一級棒，圖為清蒸石斑。
（記者陳姿文攝）

阿潘的紅燒豬腳作法獨特，爽口潤滑、濡而不膩。
（記者陳姿文攝）

阿潘廚房的白斬土雞，是台北市台菜迷的最愛。
（記者陳姿文攝）

https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3625315

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6月餐飲、零售營收衰退 雙創史上最慘

2021/07/24 05:30   

六月餐飲及零售業雙創有紀錄二十一年來最大減幅。餐飲業衰退達三十九．九％、零售業年減十三．三％。（資料照）

〔記者黃佩君／台北報導〕三級警戒重創內需，經濟部昨公布六月商業營業額統計，餐飲及零售業雙創有紀錄二十一年來最大減幅。其中餐飲業衰退達三十九．九％、零售業則年減十三．三％。對解封後是否彈升，統計處副處長黃偉傑表示，會有部分幫助，但因去年下半年實施振興，在比較基期下，七月衰退幅度會更大。

餐飲業年減39％ 7月衰退估擴大

六月餐飲業營業額僅三八三億元、年減達三十九．九％，除創下有紀錄以來最大減幅外，也比五月衰退二十三．七％。其中又以餐館業受創最深，營業額僅三一六億元、年減四十．四％，飲料店業年減達三十八．八％，去年就慘淡的外燴及團膳承包業，則年減三十二．六％。

此外因民眾減少外出消費，零售業營業額也創史上最大減幅，六月整體為二六六四億元、年減十三．三％。其中百貨公司、便利商店、布匹及服飾、家用器具及用品、藥品及化妝品零售等，都創下歷年同月最大衰退，減幅分別為六十四．七％、七．四％、五十三．九％、二十八．六％、十三．一％。

但部分行業逆勢成長，非店面零售業營業額高達三二四億元、年增二十五．七％，創歷年同月新高；其中電子購物及郵購業年增三十三．七％。上半年整體零售業營業額為一兆九一五六億元、年增五．八％，仍創歷年同期新高。

七月雖有微解封與管制措施降級，但預估衰退幅度仍會擴大。黃偉傑估計七月餐飲業年減四十六％到四十三％，零售業則年減二十二％到十九％，也續雙創史上最大減幅。

黃偉傑分析，降級或許對七月乃至往後內需營業有所幫助，但因去年同期實施振興三倍券，基期較高，營業額仍會呈現減少。如允許內用將大幅幫助餐飲業，但仍須視消費者對疫情信心；目前雙北仍不開放內用，解封效益尚須持續觀察。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1462467

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北京炸雞出包 華萊士上海174家分店全被查、總部被約談

2021/07/19 07:50   

中國華萊士餐廳一景。（圖擷取自網路維基百科）

〔即時新聞／綜合報導〕中國最大速食連鎖華萊士餐飲，本月17日被一直播主爆料指北京一家加盟店有食品衛生疑慮，炸雞掉到地上撿起來重炸後照賣，也指該店衛生糟糕，曝光後，該店即被查封，但是，中國當局在當晚即對上海174家全面排查，18日約談位在上海的華萊士總部。

上海市市場監管局主動發布訊息指出，約談華萊士總部是要督促落實食品安全主體責任；而專項突擊抽查要是排查隱患。

上海當局共出動382人次對該市內的174家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點檢查環境衛生、食品加工製作、從業人員健康管理等情況，結果，全部沒有安全問題，但還是查到有1家門店垃圾桶未加蓋、1家晨檢記錄不全、1家有從業人員未取得健康證等，這3家要受處罰。

根據維基百科記載，華萊士是中國福建省華萊士食品股份有限公司（簡稱「華士食品」）運營的西式速食連鎖品牌，由「華氏兄弟」華懷慶、華懷余創辦，因產品價格低廉而遍布全國，尤其是二三線城市和小城鎮，截至2019年年末，華萊士門店數量超過12000家，是中國甚至亞洲門店數量最多的速食連鎖企業。

https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3607998

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3級警戒重創餐飲營收 聚餐型餐館年減3成最慘

2021/07/06 05:30   

三級警戒衝擊大，許多餐飲業者乾脆暫停營業來減少損失。（資料照）

〔記者黃佩君／台北報導〕三級警戒近兩個月重創餐飲業，經濟部昨發布報告顯示，5月餐飲業營業額月減達23.7%、僅502億元，比去年3月最嚴重、啟動邊境管制時的521億元更低；官員分析，去年各國餐飲業因防疫管制重挫，營收有衰退達5成者，但疫情獲控制後均回彈成長，例如美國今年4月年增率就高達1.2倍。

統計處分析，各類型餐飲業均受衝擊，但以外帶為主者稍小。其中影響最大的是日常聚餐型餐館、年減30.8%；去年最慘的宴會型餐館則因母親節聚餐及婚宴抵銷部分減幅，年減14.8%居次。西式速食型餐館因較多外帶，加上推出優惠，逆勢成長5.4%。

飲料店業因咖啡、冰果店內用受創，年減21.4%，低於去年3月；外燴團膳承包除空廚持續受影響外，今年再加上停課衝擊團膳營收，年減24.1%，也低於去年3月。

西式速食多外帶 逆勢成長5.4%

但與去年相比，餐飲業者更積極開拓外送求生機。統計處表示，具外送或宅配服務的餐飲業比率由去年4月的57%、提高至今年5月的64.8%，其中餐館業由65%提高至68.5%，飲料店業由57.5%提高至69.2%，外燴及團膳承包業由20.4%提高至37.3%。

官員指出，就營業額觀察，有提供外送或宅配服務的業者減幅明顯較低，顯示透過外送或宅配服務，有助於減緩衝擊。

官員分析，去年各國餐飲業因防疫管制重挫，但疫情獲控制後均回彈成長，新加坡去年4月半封城，餐飲業營收驟減50.24%；南韓去年12月疫情反撲，也重挫38.4%；美國去年4月年減53.1%，今年因大規模施打疫苗消費動能回升，美國4月已回到疫情前水準，年增率達1.2倍。目前台灣正經歷國外去年經驗，預期在疫情有效控制並逐步降低管制措施下，餐飲業營業額可止跌回升。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1458992