餐飲業（餐廳飲料酒店飯店速食小吃業等）走勢 - 財經產業區 - 馬龍占星論壇

知名連鎖店金鑛咖啡前年爆出22家店停業，如今再關1間，被視為金店面的台北忠孝店不敵租金高漲，本月中已悄悄宣布熄燈，貼上出租公告。據業者表示，近2年主要在做營運調整計劃，目前暫時沒有展店規劃。

據《東森新聞雲》報導，業者透漏，金鑛咖啡忠孝店不堪月租80萬壓力，收攤關門，以1杯55元的黑咖啡計算，必須得賣出14,546杯才能開始獲利，這還不包括該店的原料、人事、水電成本支出。

金鑛咖啡忠孝店已於1月18日關門，並在官網、店家貼出公告。（翻攝自金鑛咖啡官網）

而金鑛咖啡忠孝店已於1月18日關門，並在官網、店家貼出公告，要消費者轉往其他家門市支持。早在前年金鑛咖啡就無預警宣布關閉中部烘焙廠，更有多家店因為營運不佳停業。

金鑛咖啡創立於2000年，一路從高雄崛起，母公司為燦坤，全盛時期曾有71家連鎖店，此次關閉的忠孝店則是金鑛咖啡的台北第一家店，於2006年11月進駐，停業消息一出，也讓不少台北人感嘆又一回憶消失了。

https://tw.news.yahoo.com/%E6%9C%88%E8%B3%A31-4%E8%90%AC%E6%9D%AF%E4%B9%9F%E9%9B%A3%E5%9B%9E%E6%9C%AC-%E7%A7%9F%E9%87%9180%E8%90%AC%E5%A3%93%E5%9E%AE%E9%87%91%E9%91%9B%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BF%A0%E5%AD%9D%E5%BA%97-034557562.html

中國網紅餐飲暴起暴落》酸菜魚泡沫化築間、漢來喊停

2026/01/04 05:30

從中國紅到台灣，急速在台灣餐飲市場竄起的酸菜魚，2024年全盛時期，市場有多達20多個酸菜魚品牌，但消費者嚐鮮熱潮過後，去年市場急速退燒，不少品牌紛紛收攤或暫停展店。（記者楊雅民攝）

〔記者楊雅民／台北報導〕源自中國重慶的網紅餐飲「酸菜魚」，透過抖音、小紅書等社群媒體的病毒式傳播，二、三年前從中國「紅」到台灣，二〇二四年最瘋狂時，市場有多達二十多個酸菜魚品牌，漢來美食、築間等知名台股公司也跟進；但隨著市場急速退燒，已紛紛收攤或暫停展店。

口味重鹹不會常吃店數難拓展

漢來美食二〇二二年九月跨入酸菜魚市場，創立「溜溜」酸菜魚品牌，陸續開出四家店，成為漢來美食旗下展店最快品牌，吸引不少年輕客層，雖然吃過的消費者普遍覺得味道不錯，但重口味不會經常吃，店數難以再拓展。

漢來美食坦言，預計農曆年後會先將「溜溜」酸菜魚街邊店調整營業型態，換成另一個品牌接手，其他的三家「溜溜」分店會繼續營業，原則上先維持三家規模，不會再拓店了。

築間餐飲集團在二〇二三年台灣酸菜魚話題最熱、品牌齊放時，也火速跟進開出「築間酸菜魚」，一度在台灣與香港開出十九家分店。

漢來不再拓店築間19家剩6家

由於酸菜魚口味重鹹，現在消費者普遍注重養生，且主要客層是年輕人，隨著消費緊縮、到店頻次減少，營收遠不如預期，築間也趕緊收攤轉型換做其他品牌持續經營，目前「築間酸菜魚」僅剩六家，也暫停展店。

這一鍋餐飲集團在二〇二三年也開出「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」，全台開了四間門市，同樣營運不如預期，各分店陸續結束營業，去年中所有門市皆熄燈。

以經營「肉多多」火鍋聞名的樂多多集團，研發團隊數度前往中國取經觀摩，二〇二五年初才跨入酸菜魚市場，創立「狂一鍋」酸菜魚，台北西門町和台南同步開二家店，未料酸菜魚急速退燒，「狂一鍋」經營不到半年就收攤停損；公司表示，這個品牌未來展店會保守些。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1738585

中國網紅餐飲暴起暴落》中內需疲軟消費降級台餐飲業掀撤中潮

2026/01/04 05:30

以85°C崛起的美食-KY一次性陣痛關掉中國營運不佳門市，認列超過10億元的一次性損失，，預計中國總店數會砍到二七〇家以下，營收比重下降至三成多。（取自官網）

〔記者楊雅民／台北報導〕中國爆發武漢肺炎疫情後，消費市場急速降溫，且低價惡性競爭越來越激烈，台灣餐飲業曾看好中國十四億張嘴「吃」的商機，如今紛紛陷入苦戰，有些品牌招架不住、直接停損撤退；有些壯士斷腕，一口氣砍掉數百家不賺錢門市，苦撐翻身時機。

美食-KY砍店、認列10億虧損

以經營85°C聞名的美食-KY，二〇〇七年進軍中國市場，挾著台式麵包、蛋糕與平價咖啡複合經營模式，在中國一炮而紅，二〇一八年85°C在中國總店數一度逼近六〇〇家，高峰期中國營收比重甚至超過七成，未料疫情打亂中國淘「金」夢。

曾經一年大賺逾一個資本額的美食-KY，二〇二二年罕見出現單季虧損，過去三年，中國85°C雖然積極調整仍難脫泥淖，去年底董事會終於死了心，一口氣關掉中國營運不佳門市，認列超過十億元的一次性損失，預計中國總店數會砍到二七〇家以下，營收比重下降至三成多。

創立Chatime（日出茶太）手搖茶崛起的六角集團，二〇一八年戰略投資（杭州）瑞里餐飲取得六成股權，切入中國手搖飲市場，旗下黑瀧堂、果麥（GOMAX）在中國一度擴張約一八〇〇家門市，對六角年營收貢獻曾達十二億元水準。

二〇二一年疫後營運急速下滑，二〇二四年營收僅剩一．三三億元，二〇二五年前三季更下滑至〇．五三億元，銳減至高峰時期不到十分之一，兩品牌合計店數也僅剩約二〇〇家；目前中國團隊人力已縮減至個位數，維持基本運作。

亞洲藏壽司、八方雲集停損撤出

以迴轉壽司聞名的亞洲藏壽司二〇二五年中也決議，考量國際經濟環境變化及整體發展後，中國上海開出的三家門市全部結束營業。

台灣鍋貼霸主八方雲集、泰式料理龍頭瓦城泰統集團也在疫後火速決定停損撤出，八方雲集全盛時期在中國開出逾一〇〇家門市，二〇二二年底率先撤出中國市場；瓦城泰統集團二〇二〇年疫情爆發後，也結束在中國開設的十家瓦城和時時香門市。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1738586

拒絕餐飲統戰3》捲死自己餓死同行北上廣關店率破3成

2026/01/03 12:00

中國餐飲陷入寒冬示意圖。（數據來源︰中媒相關報導）

〔記者高嘉和/綜合報導〕在經濟下滑、內需疲軟不振，2025年中國餐飲市場迎來史上最嚴酷的流血淘汰年，陷入整體營收微增、獲利大跌與關店潮來襲等「內捲（非理性內耗競爭）」困境；全國餐飲平均閉店率達22.66％，競爭激烈的北上廣等一線城市甚至高達35％，其中新開的快餐店（指標準化生產的連鎖中式速食）有2/3撐不到一年。

中國內需急凍、餐飲業成海嘯第一排，中媒解釋是消費者從「追求品牌溢價」轉向「極致性價比」，但真實景況是老百姓口袋缺錢的「消費降級」。

2024年倒300萬家 2025年將破紀錄

中媒彙整「天眼查」等數據資料，2024年年註銷、吊銷的餐飲店數近300萬家，創下歷史新高，2025年上半年倒閉店數已超過160萬家，全年可望刷新記錄。

倒店潮主因來自於餐飲消費斷崖式下跌，2022年餐飲行業人均消費43.2元（人民幣以下同），2023年降至42.6元、2024年續跌至39.8元，到2025年第3季大幅縮水至33元；就算是昂貴的商務宴席也從三年前的87.8元腰斬至51.5元，降幅達41.3％，反映出「消費降級」是全面性，取而代之的是客單價不斷創低的「窮鬼套餐」。

口袋沒錢上館子少了，中國餐飲業陷入「捲死自己、餓死同行」惡性循環。中媒統計，2025年餐飲平均閉店率達22.66％，競爭最激烈的北上廣等一線城市甚至高達35％，2/3的新開的快餐店撐不到一年，許多投資人民幣百萬元的店家僅經營三個月便草草收場。

https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/5297125

中國網紅餐飲暴起暴落》捲死自己餓死同行中國餐飲業年倒300萬家

2026/01/04 05:30

2025年中國餐飲市場迎來史上最嚴酷的流血淘汰年，陷入整體營收微增、獲利大跌與關店潮來襲，在港股掛牌的海底撈上半年營收年減3.66％、利潤更年減13.72％，來客數與翻台率也全降。（中央社資料照）

〔記者高嘉和／綜合報導〕因經濟下滑、內需疲軟不振，二〇二五年中國餐飲市場迎來史上最嚴酷的流血淘汰年，陷入整體營收微增、獲利大跌與關店潮來襲等「內捲（非理性內耗競爭）」困境；全國餐飲平均閉店率達二十二．六六％，競爭激烈的北上廣等一線城市甚至高達三十五％，其中新開的快餐店（指標準化生產的連鎖中式速食）有三分之二撐不過一年。

內需急凍「窮鬼套餐」拚低價

中國內需急凍、餐飲業成海嘯第一排，中媒解釋是消費者從「追求品牌溢價」轉向「極致性價比」，但真實景況是老百姓口袋缺錢的「消費降級」。

中媒彙整「天眼查」等數據資料，二〇二四年註銷、吊銷的餐飲店數近三〇〇萬家，創下歷史新高，二〇二五年上半年倒閉店數已超過一六〇萬家，全年將刷新紀錄。

倒店潮主因來自於餐飲消費斷崖式下跌，二〇二二年餐飲行業人均消費四十三．二元人民幣（以下同），二〇二三年降至四十二．六元、二〇二四年續跌至三十九．八元，到二〇二五年第三季更大幅縮水至三十三元；就算是昂貴的商務宴席，也從三年前的八十七．八元腰斬至五十一．五元，降幅達四十一．三％，反映出「消費降級」是全面性，取而代之的是客單價不斷創低的「窮鬼套餐」。

口袋沒錢上館子少了，中國餐飲業陷入「捲死自己、餓死同行」惡性循環。中媒統計，二〇二五年餐飲平均閉店率達二十二．六六％，競爭最激烈的北上廣等一線城市甚至高達三十五％，三分之二的新開快餐店撐不到一年，許多投資人民幣百萬元的店家，僅經營三個月便草草收場。

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跟進星巴克漢堡王釋83％中國股權

2025/11/12 05:30

全球連鎖速食巨擘漢堡王母公司餐飲品牌國際公司（RBI），將與中國私募股權公司CPE源峰成立合資企業「漢堡王中國」。（美聯社資料照）

〔編譯盧永山／綜合報導〕華爾街日報報導，全球連鎖速食巨擘漢堡王母公司餐飲品牌國際公司（RBI），十日與中國私募股權公司CPE源峰簽署戰略合作協議，將成立合資企業「漢堡王中國」，後者將取得合資企業八十三％股權。這是繼星巴克後，再有外資企業出售中國業務控股權。

根據協議內容，CPE源峰將向「漢堡王中國」注資三．五億美元（約一〇九億台幣）資金，用於支持漢堡王擴增門市、數位行銷、更新菜單，以及提升運營能力。這筆交易預計明年第一季完成，RBI將保留約十七％股權。

漢堡王二〇〇五年在中國開設首家門市，二〇一九年在中國的門市總數超過一三〇〇家，但自二〇二一年COVID-19疫情爆發以來，其新開門市速度明顯放緩。二〇二四年底，漢堡王中國門市數量減至一四七四家，而根據今年十一月的最新數據，其門市數進一步縮減至一二五〇家。

CPE源峰接手拚中國門市5年增一倍

CPE源峰承諾，將在五年內將漢堡王在中國的門市數量增加一倍，達到約二五〇〇家，並在二〇三五年至少達到四千家。RBI執行長柯布薩（Joshua Kobza）表示，這項交易讓RBI有信心實現其先前所預測、到二〇二八年每年門市淨成長五％的目標。他說，在地團隊對拓展市場至關重要，其他連鎖速食店近期在中國也採取了類似的策略。

近年來，多家外資消費品牌出售了中國部分業務股權。星巴克本月稍早將其中國業務的六十％股權出售給博裕資本。二〇一七年八月，麥當勞將中國、香港和澳門的業務八十％股權賣給中信資本和凱雷集團。

https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1731789

星巴克在中國業務以40億美元售出

2025/11/04 09:42

星巴克週一（3日）表示，以40億美元的價格將中國業務的多數股權出售給私募股權公司博裕資本。（路透資料照）

〔財經頻道／綜合報導〕連鎖咖啡品牌星巴克（Starbucks）週一（3日）表示，已同意以40億美元（約新台幣1238億元）的價格，將中國業務的多數股權出售給私募股權公司博裕資本（Boyu Capital），試圖改善在中國的經營狀況。

綜合外媒報導，根據雙方協議，博裕資本將和星巴克成立合資企業，博裕資本將持有星巴克在中國零售業務的60％股權，星巴克保留合資企業40％股權，會繼續持有品牌和智慧財產權，並將其授權給新實體。

星巴克於1999年在北京開設了第1家門市，目前在中國擁有約8000家門市。然而，在民族主義抬頭和消費者不願為外國品牌付出更多錢消費的背景下，星巴克近年來和其他西方品牌一樣，逐漸被中國本土競爭對手蠶食市佔，在中國發展舉步維艱。

隨著全球兩大經濟體之間的競爭日益加劇，星巴克也非第1個剝離或分拆部份在中國業務的美國品牌。

美國消費電子零售商百思買（Best Buy）早在2014年就退出中國市場，將旗下184家門市出售給浙江佳源集團，將重心放在北美。在中國這個競爭激烈的市場中，百思買一直難以抵擋對手的攻勢，其他美企也抱怨在中國經營變得愈來愈困難。

餐飲巨頭肯德基（KFC）和必勝客（Pizza Hut）的母公司百勝餐飲（Yum Brands）在2016年以4.6億美元（約新台幣142.3億元）的價格，將百勝中國業務股權出售給投資公司春華資本和1家與阿里巴巴有關聯的公司。同年，由於食品醜聞和行銷問題，投資人加劇施壓，百勝中國被分拆，並在紐約證券交易所單獨上市。

叫車平台優步（Uber）2016年8月將中國業務出售給競爭對手滴滴出行，作為交換，Uber的投資人獲得了滴滴約20％的股權，結束了一場代價高昂的價格戰。

速食巨頭麥當勞（McDonald's）在2017年將中國和香港業務的多數股權出售給中國中信集團和凱雷集團，交易金額高達21億美元（約新台幣649.9億元）。不過到了2023年，麥當勞透過收購凱雷集團手中持有的28％股權，將中國業務持股比例增至48％。

為了遵守中國日益嚴格的監管規範，科技巨頭亞馬遜（Amazon）將旗下網路服務公司（AWS）雲端業務的部份實體資產出售給當地的合作夥伴北京光環新網科技，這筆交易價值約20億美元（約新台幣619億元）。2019年，亞馬遜關閉了中國本土市場，專注於跨境電商和雲端運算。

由於消費品牌在全球第2大經濟體中國面臨持續的逆風，美國服飾零售商GAP將大中華區業務賣給了寶尊電商。寶尊當時表示，其子公司將支付5000萬美元（約新台幣15.4億元）收購GAP在上海和台灣的全部股權。

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[轉貼] 餐飲業（餐廳飲料酒店飯店速食小吃業等）走勢

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