養生之道>>

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陳立夫一生歷經風風雨雨，卻身體安康長壽，享年101歲，其中確實有些養生之道。>>

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1990年8月27日晚，陳氏家族在美國紐約舉行了一個盛大宴會，慶祝陳立夫和夫人孫祿卿90大壽。為了感謝前來祝壽的親朋好友、校友門 生、國民黨元老，陳立夫以介紹他的養生之道作為答謝致辭。 >>

陳立夫說，他的長壽之道分為四個“老”，共32字：“老健：養身在動，養心在靜；老伴：愛其所同，敬其所異；老友：以誠相見，以禮相待；老本：取之有道，用之有度。”

在宴會上，陳立夫的致辭如下：

人生活到90歲是一件不簡單的事， 尤其夫婦二人都到90。我今天答謝諸位第一句話就是“祝諸位全體健康和長壽。”同時要乘此機會報告大家， 老年人之四大需要，以及達到四大條件之要點如下：

1、 老健。老而不健康，是不幸福的，所以要保持健康為最重要。讓我奉贈你們八個字：“養身在動，養心在靜。”古人雲：“戶樞不蠹，流水不腐。”因為它常動之故。人體亦然，多動使其血液流通，增進健康，其理易明。人都能瞭解自己身體方面的缺點何在，就得在這方面多做運動。我每天清早5時半一起身， 就要淋浴，淋 浴時當水沖到哪裡，就按摩到哪裡，從頭頂到腳心，每處用兩手按摩100下，一共需要40分鐘，連洗臉拭牙等約需1小時。早飯後，再散步 1000步。如此做 來，已有28年，決沒有一天間斷。持之以恆為最重要，此之所謂“養身在動”。養心在靜。首在不發脾氣，不尋煩惱，知足常樂。我隨蔣公服務25 年，從未向他 做任何要求，故心常快樂。他要我做這事做那事，我盡心竭力去做，做不好，是非所學（我是學採礦工程的），非我之罪也。故心常安，所以睡眠甚 佳，不厭不遊， 此之謂“養心在靜”。

2、老伴。中國人的夫婦觀念與現代美國不同，是要“白頭偕老”的。所以要慎擇於始而和順 至終，惟如何能達到“和順” 二字，必須做到下列八字：“愛其所同，敬其所異”。須知天地間沒有兩個全同的人，就是親兄弟姊妹，都是個個不同的，強人同我，就是自私，自私 是 幊持? 因，為“老伴”之大敵。所以只要大體相同，不必求對方一定要同我，則得之矣。大同世界，如何達致，亦就靠上述之八個字，國與國、家與家、人與 人，相處的原 理是一樣的。我與內人結婚已63年，從未吵過架，就是靠上面的八個字。夫婦和順，對於下一代有很大的影響，我們的兒孫，似乎亦沒有 到有任何 問題。這八個 字是我創造的，謹供大家參考。

3 、老友。人不能孤陋寡聞，友直、友諒、友多聞，是人人應交的益友。昔人雲“君子之交淡如水”，以友不是酒肉之交，而是道義之交，以文會友，交友輔仁為目的 也。為欲維持長久友誼，亦有八個字，供大家作參考：“以誠相見，以禮相待。”

4、老本。老本者，指老而有儲蓄也，亦即經濟方面有獨立能力，而無須求於人（包括兒女在內）也。於此我亦有八字奉獻如下：“取之有道，用之 有度。”

以上四點，僅述以往之經驗，僅供諸位之參考，仍請指教。

據採訪過陳立夫的美國《時代週刊》記者白修德的描述，陳立夫“身體虛弱，面色清秀”。百歲壽誕時，陳立夫寫過一篇《我怎麼會活到100歲》的長文，文章開卷語寫道：“長命百歲，是人人所期望的，但是非人人所能達到的。其原因甚多：有屬於先天所稟賦、有屬於後天的保養、有災難而能逃過、有俗務而能減少。”

在《我怎麼會活到100歲》的長文中，他談了自己獨到的體會：

先天的稟賦，人人不同，而最可貴者，則具有四種：一、能熟睡。二、不發脾氣。三、記憶力強。四、有恒心。

長壽關鍵在於後天的保養,有七點為要：

一、養身在動，養心在靜。在上海進入中學受學時，各種球類運動均好參與。其它如賽跑、游泳、滑冰、打拳等等，亦莫不參與。年歲越老越不中 斷。 養心在靜，要淡泊明志。余誠無志於仕途，對於勾心鬥角不願見其出現。

二、飲食有節，起居有時。他的家既非富有亦非貧乏。因其二叔辛亥革命起義上海，事成而家亦不復窮困。但不久反袁稱帝，又遭迫害，複歸於貧 困。故飲食終歸貧乏之，其能維持學業不輟，則全賴其三叔在銀行服務以協助有以成之也，故飲食有節、起居有時二者勉強做到。

三、多食果菜，少食肉類。家貧其能不斷餐者，因上一代兄弟友善從不分家，故能免於三餐不斷。祖母茹素，固然兩素兩葷，家裡女人吃素的多，自 然適合，其實正合乎養生之道。

四、物熟始食，水沸始飲。吃生牛肉、海鮮等已成為人類之普通習慣，認為好吃不問其它。他則認為癌症日見其多，其原因可能在此。故終守“物熟 始食，水沸始飲”，從不破例。

五、頭部宜涼，足部宜熱。有一美國老年人活至120歲，究其長壽原因在於：“保持頭部冷，保持足部暖。”此正與中國老年人睡眠前以熱水洗 腳，非至極寒冷之日，不戴帽子同一 理由。

六、知足常樂，無求乃安。昔人雲：“登天難，求人更難。”故常以自立自強，好學博學誨人。“無求于人品自高。”求人常使其心不安，而受制於 人，不可稱為自主，欲求心之安樂必從知足無求做起。

七、 減少俗務，尋求安寧。陳於80歲生日之起，自限“不為”之事如下：不剪綵；不證婚；參加婚禮及壽宴不發言；不任治喪委員會主任委員。如此做法 減少年高時之 麻煩。陳坦言，他的身體並不特別強壯，自58歲起，即患糖尿病，亦曾因膽結石及膀胱結石，動過外科手術，其它的病亦曾生過，今居然能活到 100歲，不亦樂 乎。後天的保養是長壽的關鍵。

1949年冬，蔣介石逃到臺灣後，為保住政權,先拿陳立夫開刀。陳立夫的原則是“不生氣”。他去了美國，隱居在新澤西州湖林鎮，埋頭研究起《易經》來。為了維持生計，他找孔祥熙等故人借了近2萬美金，買了一個養雞場。沒有幫手，他就自己動手，餵食、 撿蛋、買飼料、賣雞蛋、清理雞糞，肩挑背扛。

他自學養殖專業知識，很快就學會了給雞喂藥、打針。養雞不僅讓陳立夫擺脫了經濟上的困窘，還讓他的精神得到了振奮。更令他高興的是，他因多年伏案工作，背部肌 肉勞損，常年背部疼痛，從事體力勞動竟然治好了這個病。陳立夫還在家中製作皮蛋、鹹蛋、豆腐乳、粽子， 為唐人街的中餐館供貨。 閑下來的時間，陳立夫和夫人讀書、寫字、繪畫，還擔任了普林斯頓大學的客座教授，隔幾天就去大學講課，進入了無憂、無辱、常樂的人生境界。

全球公認的18個長壽秘訣>>

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延年益壽是每個人的夢想。美國「網路醫學博士網」總結各國最新研究⋯⋯ 刊登出延年益壽的18個秘密。>>

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1．保護DNA >>

人體衰老而縮短的端粒（染色體末端）越短，人就越容易生病。合理飲食和鍛煉等健康生活方式可提高一種加長端粒的酶的水平，保護端粒。

2．做事認真

一項為期80年的研究發現，做事認真負責的人不僅注重細節有毅力，而且更善於保健，人際關系更牢靠，事業更成功。

3．結交朋友

澳大利亞最新研究發現，交友有益長壽。與朋友較少的人相比，老年「交際花」10年內死亡率更低。

4．選擇朋友

多項研究發現，肥胖具有社交傳染性，如果朋友有人肥胖，那麼你的肥胖幾率會增加57%。所以，最好選擇生活方式健康的人做朋友。

5．徹底戒煙

英國一項為期50年的研究發現，30歲時戒煙可增壽10年；40歲、50歲和60歲時戒煙，可分別增壽9年、6年和3年。

6．午後小睡

午睡有益長壽。一項涉及2.4萬參試者的研究發現，經常午睡可使心臟病死亡危險降低37%。

7．地中海飲食

一項對涉及50萬人的50項研究的綜合分析發現，以水果、蔬菜、全穀食物、橄欖油和魚等為主的地中海飲食可顯著降低新陳代謝綜合征危險。

8．飯吃八分飽

研究發現，日本沖繩島居民長壽秘籍與其多蔬菜低熱量飲食習慣有關。他們遵循「飯吃八分飽」的原則。

9．結婚

多項研究表明，結婚者比獨身者更長壽。這與結婚帶來更多的社交和經濟支持不無關係。

10．減肥

減肥可降低糖尿病、心臟病等致命疾病風險。多攝入膳食纖維和經常鍛煉可有效減肚腩。

11．經常運動

經常運動可降低心臟病、中風、糖尿病、某些癌症和抑鬱症危險。建議每周中等強度運動2.5小時。

12．適度飲酒

適度飲酒有益長壽。美國心臟協會建議，男女每日飲酒量最好分別不超過1杯和1-2杯。從不喝酒的人最好別飲酒。

13．豐富的精神生活

一項以65歲以上老人為對象的為期12年的研究發現，精神生活豐富的老人，其關鍵免疫蛋白水平更高，死亡率更低。

14．寬容大度

長期生氣會降低肺臟功能，增加心臟病、中風等疾病危險。而寬容可減少焦慮、降低血壓、使呼吸更順暢。

15．注意安全

車禍是美國第5大死亡原因。繫安全帶等安全措施，可以使車禍死亡率或重傷率降低50%。

16．保證睡眠

足夠的高質量睡眠可降低肥胖症、糖尿病、心臟病和情緒紊亂症危險，病後痊癒更快。相反，每晚睡眠不足5小時則會大大增加早亡危險。

17．善於解壓

研究發現，解壓等生活方式的改變可預防心臟病。瑜伽、打坐都是不錯的解壓方法。

18．生活有目標

日本一項為期13年的研究發現，目標較為明確的人患中風和心臟病等疾病死亡率更低。

王富美不藏私的養生秘方>>

我的「客製化」養生之道／養生就在廚房裡 >>

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「養生就在廚房裡！」每當有人問我如何養生？我常這樣回答。 >>

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現代女性由於身兼家庭主婦與職業婦女兩種角色，在生活上時常分身乏術，往往閒置著美麗的廚房，讓便利的外食服務成為家庭的飲食來源。如果從健康的角度來看，那無疑是將自己為健康把關的權力交出去了。

身兼家庭主婦與職業婦女的我，很清楚為家人健康把關的重要性，因此從結婚的第一天起，到現在將近四十年來，我盡可能每天親手為家人做晚飯。很多人聽到時，都會露出不可置信的表情：「王董，妳每天那麼忙碌，怎麼可能還有時間親自下廚呢？」

我身邊有不少職業婦女，和公司一些年輕的女性員工平常是不進廚房的，有些人是因為沒有時間，有些人自認廚藝不精，敬廚房而遠之。煮一餐飯，到底要花多少工夫？做出多美味的料理，才算及格呢？我想並沒有標準答案。做飯給家人吃，又不是參加廚藝大賽，何必給自己那麼大的壓力呢?!更何況，現代人外食機會很多，如果想吃山珍海味的工夫菜，餐廳裡的大廚一定做得比我們好。因此，我認為家庭主婦實在不需要在「下廚」這件事情上感到壓力，選擇新鮮的食材，以自己可以做到的程度，煮出幾道可口的飯菜，相信對一般主婦來說，並不是一件太難的事情。

以多元的食材供應多元的健康需求

「均衡」是我的飲食基本原則。我沒有刻意不吃什麼，也不會刻意去吃特定食物，但盡可能在一天當中都能攝取到魚、肉、蔬果、五穀這幾大類營養素。每一種食物都有它的營養成分，其中富含著人體所需要的不同營養素，食物吃得越多樣化，越容易均衡攝取到各樣的營養素。

以營養學的觀點來看，烹調的過程越單純，食材的營養素就能保留的越多，熱量的堆積也越少。平時我選擇以五穀雜糧當作主食，盡量多吃蔬菜、水果，並且遵循「少油、少鹽、低糖」的烹調方式。

平常，我會在冰箱裡固定準備幾樣自己和家人喜歡吃的蔬菜，每天隨心情挑個一、兩樣來煮，這樣一週之內就能吃到各種蔬菜。即使到便利商店買現成的炒米粉，回家之後我通常也都不用微波爐加熱，而是寧可多花幾分鐘的工夫，加進小白菜放入鍋子裡稍微炒一下。此外，我的冰箱裡也經常放著黃豆、綠豆、紅豆、薏仁、燕麥、黑豆……等豆類，前一天晚上順手挑個幾種浸泡，第二天放進鍋子裡煮，就是一道健康的什錦豆薏仁湯；加進稀飯裡，則變成什錦粥。這一鍋裡有植物蛋白質、大豆異黃酮，還有美白消水腫的薏仁、補血利水的紅豆、降火氣的綠豆、降低膽固醇的燕麥，營養相當豐富。

我做菜很講求效率，為了節省在廚房工作的時間和力氣，下一次鍋不會只烹調一樣食物。我家的電鍋鍋蓋很高，可以一次蒸很多東西，通常在煮飯的時候，就順便放幾條地瓜或絲瓜在平盤上，和飯一起蒸；如果是煮湯，那麼就變通一下，把湯鍋放在底下，把米飯攤放在平盤裡一起煮。蒸過的絲瓜味道清爽可口，加上雞塊或蝦仁、蛤蠣、小魚，再灑上一點醋，就是一道美味的料理。

通常準備食材會花比較多時間，為了避免農藥殘留，蔬菜水果都得在水缽裡浸泡個二、三十分鐘；就算是有機蔬果，我也會先在滾水中汆燙一下，以免有蟲卵在裡面，這些步驟都不能省略，如果能夠提前先處理好，下廚的時候就方便得多。

做菜其實沒什麼絕對的規矩，只要找到方便好用的鍋爐器具，自己找出一套順手簡單的流程，是可以很有效率進行的。像我有一種附蓋子的石板鍋，在煎魚時可以完全不用油，把洗好的魚直接放進鍋裡，在爐火上燜煎，等到一面煎成金黃色時，就把鍋子反過來，煎魚的另一面，流程與一般煎魚程序差不多，但不需要用剷子，魚皮不沾鍋，也不會產生油煙，更不用擔心被熱油濺到手。

我覺得做菜是很隨性的事，千萬不要給自己設定太多框框，只要願意動手去嘗試，每個人都能盡情發揮創意，從中找到樂趣。對我而言，烹飪沒有任何規則和包袱，而是發揮創意的好空間。一般我都是以手邊的食材隨性發揮，做出兼具健康和美味的料理。

番茄地瓜創意料理

我有一道口碑還不錯的蕃茄料理，作法十分簡便：把洗淨的蕃茄，在滾水裡快速汆燙一下，加上蒸過的地瓜，放進果菜機打成泥狀，加上幾片蛋皮、薄荷葉，就可以上桌了。有時候，我也會在這道菜上放幾隻水煮蝦子或是豆腐，這樣就是一道頗具異國風味的創意料理。很多人嚐到這道菜時，都以為我是在意大利或法國料理食譜學來的呢！

湯，是最可以隨性發揮的料理。我喜歡把冰箱裡的蔬果，隨意挑幾樣扔進鍋裡，煮出看起來多彩高纖的百匯湯；或是把紅、白羅蔔、冬瓜、南瓜，加上一點自製的檸檬葡萄汁煮湯，營養豐富，湯頭清淡又甘美。

我煮菜從來都不加糖，需要甜味的時候，就用洋蔥替代，洋蔥對於降低壞膽固醇有幫助。

我的作法很簡單，將洋蔥切丁，放兩顆蒜頭進鍋裡，加上少許橄欖油悶炒。洋蔥很奇妙，炒熟之後，原本的辛辣完全不見了，變得很甘甜。等它冷卻後放在冰箱冷藏，在煮菜時酌量加入菜裡，就會有自然的甘味。

這些洋蔥丁除了入菜，還可以做成飲料，加入檸檬葡萄汁所製成的冰塊，打成汁來喝，別有一番風味。

（更多精采內容，請詳見皇冠文化出版《醫生娘不藏私的養生秘方》）