[轉貼] 大蒜營養補腦 用餐可搭配

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】  

不吃辛辣食物不必然等於養生。中醫師郭奕德在一場講座中提到，例如營養

補腦食品之一的大蒜即屬辛辣食物，而藥膳中也常搭配的薑也是略帶辛辣的

養生食材之一。  

中醫師郭奕德提到，大蒜與深色綠葉蔬菜、魚類都有健腦、養生的效益。蔥

薑蒜都有辣素，被認為有助加強抗病能力。健康的民眾用餐時可搭配一些無

妨。  

當然猛吃大蒜可能不是隨時適合。醫師提醒，尤其咽喉已紅腫發炎，舌質偏

紅者不宜。大蒜屬於中醫說的熱性食材，這類食材加強身體的代謝，讓人感

覺溫熱，只有無汗、怕冷，脖子僵緊，沒有喉頭發炎的患者補充，喉頭發炎

者多吃，就會變成火上加油的情形。  

此外，有些人吃了洋蔥、大蒜後會感到胃部灼熱；部分有胃病的人吃下較辛

辣食物後也會出現類似的感受，值得注意，避免過量食用。  

老薑、乾薑辛辣，如果不習慣的人，要煮較溫和的茶飲，中醫建議用嫩薑或

一般生薑，可以適量食用。生薑具有發汗、解體表之熱、溫胃止嘔等功效，

中醫師指出，能輔助防治嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病，體虛受寒、易

外感風寒者，喝碗薑湯，有助於驅寒。  

中醫師張雲鵬另指出，西洋參茶飲有滋養作用，多能輔助過敏體質的調理。

西洋參雖有助生津液，除煩倦之效，但仍屬補藥的一種，仍不適合吃太多。  

人參多偏溫補，西洋參多用於生津滋潤，中醫師認為，如果西洋參、人參是

入複方，經醫師認定合適，則因為各種藥物發揮協同作用，安全性較高。但

如果是單方大劑量服用西洋參、人參，則未必合適。  

例如脾胃差、消化有問題者，單吃人參未必適合，然而中醫補養脾胃方劑中

人參與諸藥搭配，安全性較佳。  

西洋參可與紅棗、核桃仁，山藥等煮成茶飲，輔助加強抵抗力。然而，西洋

參基本上仍屬補氣藥，因此在感冒、氣喘發作、發燒、熱併急性期，肝炎發

作期、高血壓時仍得謹慎或禁用。  

以中醫觀點看，體質偏虛寒，用龍眼乾或粉光參片煮湯飲用；日常飲食均衡

攝取營養，忌食寒涼性食物，更不宜喝冰水。同時任何茶飲或藥膳一定要遵

守間歇使用的原則，每天當水喝不適合。補氣藥材雖然溫和，但患有免疫疾

病、高血壓、感冒者，食用仍要謹慎小心，須先諮詢醫師。