在蘇黎世大學醫院 病理所呆的時候，有天來了一位 從大學本部生化系研究真菌的博 士，到病理所做電鏡技術員，名 字叫Guhl，很好很和氣的一 個人。由於工作上的事情，他來 不久，我們就成了很好的朋友。
這個老古同志很有 意思，中學畢業後沒有直接申請 上大學，而是到一家造船廠當學 徒。
後來由於瑞士保護 環境，漁業生產越來越不景氣， 他以38歲高齡，去蘇黎世 大學讀生物學。
畢業後找不到工 作，就只好一直讀下去。等到40好幾了，才弄了個 研究真菌的Ph.D。其實，當時老闆 顧他並不是為了研究真菌，只是 想找個切電鏡片子的人，他算最 佳人選了。
老古對誰都一團和 氣，對我也不例外。在他之前， 我請周圍的人都吃過中餐，他是 後來認識的好朋友，所以就單獨 做了一餐給他吃。他是個很隨和 的人，我徵求他意見說想吃點什 麼時，他說什麼都可以，只要是 中餐就行。
單身多年使我自己 也成了廚師。記得那是個週六的 下午，我做了一頓比較豐盛的晚 餐，期間有道菜是蘑菇炒瘦肉。 蘑菇是我在中餐超市專門去買 的，肉也是新鮮的，味道好得沒 得說，可以用色香味俱全來形 容。
具體做了幾個菜已 經不記得了，大概有5－6道吧。總之，他吃 得津津有味，但就是對蘑菇炒瘦 肉，動都沒有動。
由於他送給我的學 位論文就是關於真菌研究的，所 以我很不解，就問他為什麼不吃 蘑菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了 會要命。哪知，不問不要緊，一 問還真問出了很多話題來。
我介紹了我很喜歡 吃蘑菇的歷史後，老古同志告訴 我，這蘑菇是不可以多吃的。每 月最多可以吃200g。
蘑菇雖好，但有個很重 要的特點，就是對重金屬的富集 能力特強，最多可以達到100多倍。
幾乎 所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等 等等所有的重金屬，蘑菇都會 富集。但是，我們人體 卻沒有排出重金屬的機制。久之 這些重金屬就會在腎小管內聚 集，嚴重時甚至會引起腎小管的 壞死。
其實，他最後的解 釋純屬多餘，作為醫生，我知道 這重金屬進入人體後會聚集在哪 里，對人體有什麼危害。
那時候我正在給老 闆做個有關小老鼠腎發育的小題 目，看過很多關於腎發育的資 料。我反駁說，腎的代償能力非 常強大，1/4個腎臟就可以維持 人體代謝的需要。
老古立即對我說“是啊是啊， 所以建議你少吃點，每月吃200克，讓你的腎 慢慢代償啊！”。
過了幾天，老古專 門找到我，說他又問了他的那位 研究蘑菇“生理學”的同事，那 位老兄（也是洋鬼子）更絕：說 一片也不可以吃，並調侃說“我 們瑞士人人均壽命 80多歲，就是不吃蘑 菇的功勞”。
對於這個問題，我 還是將信將疑，因為生活習慣是 從小養成的。小時候在農村吃不 到什麼好東西，這蘑菇在草地裏 到處都有，又不花錢，真吃了不少。後來 油水多了，用蘑菇炒肉燉湯紅燒 等，樣樣都好吃。我是個很喜歡 吃蘑菇的人。
後來在NZZ (新蘇黎世報)上看到一篇報導， 說在烏克蘭、德國等被切爾諾貝 利核事故污染的地區，專家們開 出的處方就是大力種蘑菇，以富 集這些被放射線污染的地區的重 金屬和有害金屬，儘快使這些地 區恢復到污染前的水平。看了這 篇報導後，我對這位兄弟的話， 才開始真正相信起來。
前幾天新語絲上周 光達先生在《愛腎別亂吃藥—— 從臺灣的洗腎說起》(中說，臺灣2300多萬人口中，要進 行腎透的人就有4萬多，真把我嚇了一跳。周先生的觀點當然是很正確的，因為什麼藥都需要腎臟來代謝，所以我們在無需吃藥的情況下，儘量 別吃藥。
但是不僅周先生沒 有提及這個問題，而且國內很多 科普文章都沒有提及這個問題， 所以我覺得我應該把自己知道的 這個秘密說出來。
以前沒有說，主要 是自己既不是研究這個問題的專 家，又沒有看到過相關的研究資 料，怕自己說錯了，被人批得體 無完膚。不過，在寫完這篇文章 後，用“污染、蘑菇”
在百度裏檢索了一 下，還是有少許文章說不可以吃 前蘇聯和烏克蘭地區有核污染嫌 疑的蘑菇。
記得剛做住院醫生 的時候，那時對卵巢癌患者做化 療，藥物中順鉑已是必備藥，而 且現在這個藥還是卵巢癌化療的 首選藥。順鉑這個藥物，對改善 卵巢癌患者的預後，起了很大的 作用，使80年代前的1年成活率不到20%，在使用這個藥後 其2年成活率超過80%。
現在這個藥也用於 其他惡性腫瘤的化療。但這個藥 有個很大的毒副作用，就是損傷 腎臟，象氨基糖甙類抗生素一 樣，引起腎小管壞死。
做小醫生的時候對 這個藥的療效還不是很清楚，一 個病人要做12－14個療程（一般一個 月一次，算一個療程，一個病人 要做一年多），但我也沒有因腎功能受損而停 藥的。
最近10多年，發現卵巢癌 患者的化療，只需要化療6個療程就夠了，療 效與化療12個療程差不多。但 最近卻一連發現有3位患者，在進行到第4個療程的時候，出 現了不同程度的腎功能受損。
當然，我們首先想 到的是順鉑對腎臟的損傷，但這 幾個病人的腎臟代償能力怎麼就 這麼差呢？帶著這個問題，我在 隨訪中對這幾個病人的飲食習慣 問了一下，發現她們的確都和我 一樣，喜歡吃蘑菇。
國內的環境污染已 經不再是個秘密。地不分南北， 水不分東西，氣不分內外，幾乎 都受到了不同程度的污染。對於 在這些受到污染的水土上生長起 來的蘑菇來說，可以肯定地是， 它們會對土壤、水和空氣中的重 金屬有富集作用。
我們吃下去之後， 這些重金屬就會沉積在我們的腎 小管內，久而久之，就會傷及我 們的腎臟。一旦我們再有個高血 壓、糖尿病什麼的毛病，腎臟的 代償能力會進一步下降。搞得不 好，我們將來需要做腎透的人會 越來越多，年紀也會越來越輕。
國內很多人都覺得 找不到題目做，大家抄來抄去， 實在是沒有什麼意思。我真希 望，有學習化學、食品或藥品的 朋友看了本文之後，對市場上的 蘑菇中的重金屬含量，做個檢 測，看看這些蘑菇中的重金屬到 底有多少，我們是否還可以吃， 我們可以吃的最佳量是多少？10多年前老古同志建 議我每月吃蘑菇不超過200克，我現在覺得這 個量應該再減一點才好。
菇 是我很喜歡吃的菜，但也成了我 害怕吃的菜。要是我境沒有受到 污染多好！
